湘菜仔姜鸭做法

湘菜仔姜鸭是一道辣味十足的传统名菜,制作方法独特,口感鲜美。以下是仔姜鸭的做法:
材料:
- 鸭子一只
- 仔姜适量
- 大葱一根
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 辣椒面适量
- 食用油适量
步骤:

1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 仔姜切成薄片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入仔姜、大葱煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的冰糖,翻炒至冰糖融化。
7. 加入适量的水,放入焯水过的鸭块。
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸭肉烂熟。
9. 最后加入辣椒面,翻炒均匀即可。
仔姜鸭煮制时间较长,但鸭肉鲜嫩入味,辣味浓郁,口感鲜美。在食用时可以搭配米饭,是一道美味可口的湘菜名菜。

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