皮冻的料汁怎么弄好吃(拌肉皮冻的料汁)

这篇文章给大家聊聊关于皮冻的料汁怎么弄好吃，以及拌肉皮冻的料汁对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 拌肉皮冻的料汁
2. 皮冻冷冻还是冷藏
3. 皮冻怎么熬好吃
4. 皮冻的制作方法与配方有哪些

拌肉皮冻的料汁

1生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多

2老抽一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

3蚝油添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美

皮冻冷冻还是冷藏

皮冻必须冷藏哦，皮冻如果冷冻的话就会把肉的脂肪和水给分离了，到时候就不会有那么有弹性了，冷藏的话会没事！

皮冻怎么熬好吃

1.先将肉皮用清水浸泡二小时以上

2.用刀将肉皮清理一次。

3.锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟

4.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉

5.再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟

6.停火后，捞出肉皮同样用刀将油脂清理一下。

7.肉皮切细丝

8.放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。

9.最好选用较软的塑料盒，倒入煮好汤汁，放入冰箱中，这样待凝固后可以很容易将肉皮冻取出。

8.肉皮冻味淡，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上。

皮冻的制作方法与配方有哪些

猪皮，我们家人都喜欢吃，隔一段时间就想吃一顿，其实在我家附近的这几个菜场是很难买到猪皮的，每回吃的猪皮几乎都是一个卖肉大叔给的，老爸经常去他家买肉，时间长了，也就熟悉了。猪皮一般也没人要，所以呢，刚好我们要，老板也就做个顺水人情，都送给我们了。

其实很多人在做猪肉时都不喜欢要皮，除非是做红烧肉，如果炒猪肉的话，这层皮是很难炒软，吃在嘴里嚼也嚼不烂，要么是买肉时让卖肉的老板帮忙去掉，要么回家做肉时就扔掉了。非常的浪费。这样简单的处理一下，做成菜，特别的好吃！

-猪皮冻-

Bylove双双

用料

主料：猪皮500克；清水1000克

辅料：大葱适量；花椒适量；八角适量；姜片适量；盐适量；料酒适量

做法

1.猪皮洗净，放入锅中焯水。（水中放花椒、八角、料酒去腥味，猪皮的腥味重，这一步不要省略）

2.将猪皮煮10分钟左右。

3.捞出，洗净，刮净猪皮内侧的猪油。（这一步灰常灰常灰常关键哦，市场上买到的猪皮，里面一般都会有一层厚厚的油脂，如果不刮干净就做猪皮，做出来的肥腻腻不好吃哦。另外，洗干净之后，将猪皮表面仔细检查，有猪毛的话一定要拔干净，不想拔毛就用火少一下，煮过的猪皮，拔毛其实挺简单的）

4.将猪皮切成细条。（猪皮的大小也要控制好，条尽量细小）

5.将切好的猪皮放入电压力锅内。

6.放入葱姜八角。（这些主要是去味的，因为猪皮提前处理过，所以已经没有很大异味，放这些就可）

7.开启电压力锅肉/鸡功能。

8.熬好的猪皮，将大葱、姜片、八角挑出。加入少许盐调味。

9.将熬好的猪皮汤倒入容易内。凝固好的皮冻，切开就可以摆盘开吃了！

-猪皮辣豆-

By斯佳丽

用料

主料：猪皮1块、毛豆150克、小米椒3个

辅料：红辣椒2个、小茴香1小勺、蒜2瓣、生抽1勺、郫县豆瓣酱1大勺、八角1个、桂皮1小块、香叶1片、油盐适量、料酒2勺

做法

1.猪皮放入锅中，加入没过原料的水，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开

2.加入适量的料酒和酱油，转为小火煮上二十分钟

3.毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用

4.煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净

5.肉皮处理干净后切成丝备用

6.烧热锅，放少许油，下入剁碎的豆瓣酱煸炒

7.煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味

8.下入准备好的肉皮丝翻炒

9.再加入焯水的毛豆米翻炒

10.加入少许料酒继续翻炒，最后加入盐调味

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1.盛入碗中即可

-黄豆猪皮汤-

By广东海之韵

用料

主料：黄豆40克、猪皮150克、红枣2个

辅料：姜2片、盐3克、水适量

做法

1.黄豆提前用清水浸泡

2.猪皮去干净毛，待锅里的水烧开后，放入猪皮煮2分钟

3.将猪皮切成小块

4.红枣去核，姜切片

5.汤锅里加水，放入姜片和红枣

6.放入猪皮

7.加入黄豆

8.盖上锅盖。大火烧开后，转小火煮2个小时

9.最后加盐调味

-猪皮荷兰豆-

By食尚煮易

用料

主料：猪皮80克；荷兰豆100克；辣椒2个；蒜瓣3个

辅料：盐3克；油适量；鸡粉少许

做法

1.备好食材

2.荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水，辣椒洗净切片、熟猪皮切小片、蒜瓣去皮切片

3.热锅倒油，下蒜片爆香

4.倒入荷兰豆

5.倒进猪皮翻炒均匀

6.倒进辣椒，撒少许清水

7.调入盐、鸡粉

8.翻炒均匀即可

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