九转大肠粤菜做法

九转大肠

材料：

- 大肠 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 500 毫升

步骤：

1. 将大肠清洗干净，用剪刀剪成小段，放入清水中泡一会儿，去除血水和异味。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发。
5. 加入适量的生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，放入大肠。
7. 加入适量的糖和鸡精，翻炒均匀。
8. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，直到大肠变得软烂入味。
9. 最后再加入适量的食用油，翻炒均匀即可。

适合人群：

- 适宜年龄为 2 岁至 50 岁之间。
- 这道菜适合家庭聚餐，也适合作为一道下饭菜。

禁忌：

- 大肠有肠道负担，不宜多吃。
- 孕妇、小孩和老年人不适合食用。

注意事项：

1. 烹饪过程中不要翻动大肠，否则容易散开。
2. 炖煮时间要根据大肠的大小和口感来决定，一般来说 40 分钟左右即可。
3. 食用时不宜加入辣椒等刺激性食物，以免影响口感。

总结：

九转大肠是一道粤菜经典菜品，口感鲜美，肉质软烂，营养丰富。

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