金丸子怎么弄好吃窍门(炸素丸子怎么做好吃)

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本文目录

1. 过年炸丸子怎么炸才是又香又脆
2. 何亮大厨炸素萝卜丸子的做法
3. 炸胡萝卜丸子酥脆蓬松的办法
4. 炸素丸子怎么做好吃

过年炸丸子怎么炸才是又香又脆

过年肉食太多了，我一般炸素丸子，换一换口味。

一、白菜馅的。用白菜帮，不用叶，用叶炸时易焦，白菜帮洗净剁成碎丁，加姜末，葱花、盐、调料，因为白菜含水量大，一般不用加水，加入干面粉，想吃绿豆面丸子的，可以加入适量绿豆面，然后拌匀，活成软软的面块，热油下锅，炸好即可，炸好的丸子又香又脆，软而不硬。

二、萝卜馅的，可以用胡萝卜和其他萝卜，萝卜切好剁碎，加入葱花、姜末、调料、盐，加入干面粉拌匀，揉成软软的面块，炸好即可，萝卜丸子一样又香又脆，可以干吃，也可以做丸子汤。

总之，过年大鱼大肉吃多了，不如吃些素丸子。

何亮大厨炸素萝卜丸子的做法

用料：胡萝卜2根；鸡蛋1个；葱花适量；面粉适量；盐适量

做法：

1.胡萝卜洗净去皮，切成细丝儿，撒盐腌20分钟后，汲取水分。

2.加入葱花、鸡蛋、面粉，拌匀。

3.锅热油，用勺舀一成一个球，放入油锅炸至金黄即可。

炸胡萝卜丸子酥脆蓬松的办法

做法：1肉馅半斤放入碟中。

2红萝卜半根，插丝。

3锅中放水，水开后放入红萝卜丝，焯至软烂。

4捞出过凉。

5把红萝卜丝放到案板上剁成细末。

6肉馅放入精盐，生抽，鸡精，葱花，姜末，料酒，糖，顺着一个方向搅拌，至上劲。

7把搅拌上劲的肉馅里面放个鸡蛋，在搅打上劲。

（可以放一个蛋清，但是蛋黄我就浪费了，所以我都放进去了）

8放入3大匙玉米淀粉，顺着一个方向搅打。

9

在放入3大匙面粉，搅拌。

（搅拌一定要顺着一个方向搅拌）。

10接着放入红萝卜碎，搅拌。

11放入适量的清水，搅打上劲。

12放入香菜末拌匀。

13右手拿匙，左手抓馅，用左手的虎口把肉馅滚圆，然后用匙挖出。

14锅中放入足够的植物油，油温6成热后，放入肉馅丸，这个时候把火要调到中火。

15炸好的丸子。

炸素丸子怎么做好吃

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。素丸子一般是用蔬菜调味后，加上面粉拌匀后经过油炸而成，素丸子用到的蔬菜大体上有胡萝卜，白萝卜，香菜，芹菜，圆白菜，白菜等等，经过油炸的素丸子有种蔬菜的清香。刚出锅的素丸子外酥里嫩，咬在嘴里，香味会逐渐弥漫整个舌头上的味蕾，唇齿留香，拿肉都不换。

萝卜丸子

在我们老家河南，当地人会用白萝卜制作素丸子，我们当地叫咸食，形状比较随意，不如丸子那么圆，但是吃起来确实非常美味，每次我家炸咸食的时候，大人们一边炸，小孩一边吃，经常是供不应求。北京的素丸子以胡萝卜为主，加入香菜葱花，拌上面粉，炸出来颜色鲜艳诱人，吃起来外酥，里面还带着溏心，柔软。北京人很喜欢吃这种胡萝卜丸子，亲们好吃，价格也不贵，超市和市场里卖主食的地方都有卖的，现炸的更好吃。

我很喜欢吃这种胡萝卜香菜炸的丸子，刚出锅时外酥里嫩，唇齿留香，隔夜放凉的丸子，我一般用来做丸子汤，把丸子煮软，调味后撒上葱花香菜，再加点香醋，胡椒粉，好吃的都找不着北了。今天跟大家分享一下老北京胡萝卜丸子的做法。

胡萝卜素丸子

食材：胡萝卜450克香菜50克大葱适量面粉50克盐3小勺五香粉适量

制作方法：

1.把胡萝卜去皮，用擦板横着擦成短萝卜丝，香菜切成段，大葱切碎。

2.把胡萝卜丝、香菜段和大葱放进一个盆里，加入三小勺盐，五香粉，搅拌均匀，静止10分钟，杀出菜里的水分。

3.分次加入面粉，轻轻地拌匀，不能太使劲，如果觉得面太干了，加入少许的清水，把胡萝卜面糊拌匀。

4.面糊保持松散，不要太瓷实，否则炸出来得丸子心里发硬。

5.锅热加入油，油温3成热时，油温不要太高，用左手的虎口部位挤出丸子，不要用太大的力气去挤，尽量保持丸子内部的松散。

6.把挤好的丸子下入锅中，一个一个挤，待差不多满一锅了，把火逐渐升温，丸子定型后，不停的翻动，待丸子变色浮起来，就可以捞出控油了。

出品图

外酥里嫩，唇齿留香，非常好吃。

胡萝卜丸子制作技巧总结

1.食材选择新鲜的，新鲜的胡萝卜，香菜，面粉尽量选择低筋面粉或者标准粉，这样做出来的丸子比较松散，酥脆。

2.萝卜加入盐以后会杀出一部分水，用这部分水来拌面粉，一般情况下不用再加水，如果太干可以加适量的水，喜欢加鸡蛋的也可以在面糊里加入一个鸡蛋，加入鸡蛋，炸好的丸子会更香。

3.炸丸子时开始油温不要太高，不然丸子容易炸糊，先定型，然后慢慢调整火，让丸子内外受热均匀，炸熟炸透。

结语

胡萝卜丸子是素丸子的一种，秋冬季节多吃萝卜还是很不错的选择，俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，不找医生开药方”，胡萝卜素有“小人参”的称号，并且胡萝卜是脂溶性的，经过油炸以后，它所含的β胡萝卜素才能被很好的被人体吸收。喜欢的朋友可以动手做做吧，吃不完还可以做丸子汤喝，一菜两吃。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，自己动手，美味常有，期待您的评论+点赞+转发。

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