川菜教程做法

(1)川菜教程做法:口水鸡
口水鸡是一道经典的川菜,口感鲜美,辣而不燥,深受人们的喜爱。下面是口水鸡的详细制作流程和适合人群、禁忌等。
制作流程:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 辣椒油 2 汤匙
- 青葱 适量
- 香油 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 芝麻适量
步骤:

1. 鸡肉洗净,切成小块,放入碗中加入料酒、姜片、蒜末、酱油、白糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 把腌制好的鸡肉放入烤盘中,用 200 度预热好的烤箱烤 15 分钟。
3. 把鸡肉取出,放入碗中。
4. 加入豆瓣酱、醋、辣椒油、蒜末、姜末、鸡精、香油、青葱、芝麻搅拌均匀。
5. 把调好的酱汁倒入鸡肉碗中,继续腌制 15 分钟。
6. 取出鸡肉,倒入酱汁,拌匀即可。
适合人群:
- 适合所有人群,特别是喜欢辣味的人。
- 孕妇、小孩、老年人不适合食用。
禁忌:
- 鸡肉属于高蛋白食品,但也容易上火,因此,如果胃寒、手脚冰冷、便秘等人群不适合食用。
- 腌制时间不宜过长,以免鸡肉入味过度,口感变差。
(2)川菜教程做法:椒盐虾
椒盐虾是一道口感酥脆、香辣可口的川菜,深受人们的喜爱。下面是椒盐虾的详细制作流程和适合人群、禁忌等。
制作流程:
材料:
- 鲜虾 500 克
- 椒盐粉 3 汤匙
- 辣椒面 2 汤匙
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
- 香油 1 汤匙
步骤:

1. 虾去掉头,去掉虾线,洗净,用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 把腌制好的虾放入烤盘中,用 200 度预热好的烤箱烤 10 分钟。
3. 取出烤好的虾,撒上椒盐粉和辣椒面,继续腌制 10 分钟。
4. 取出腌制好的虾,放入香油中拌匀,即可享用。
适合人群:
- 适合所有人群,特别是喜欢辣味的人。
- 孕妇、小孩、老年人不适合食用。
禁忌:
- 腌制时间不宜过长,以免虾入味过度,口感变差。
- 虾不能吃太多,以免引起消化不良。

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