湘菜肉凉瓜的做法

湘菜肉凉瓜的做法

凉瓜是一种清爽可口的蔬菜,夏季食用非常适合。湘菜以口味鲜美、色香味俱佳而著称,其中肉凉瓜是一道备受喜爱的菜肴。下面是湘菜肉凉瓜的做法。
步骤一:选购凉瓜
凉瓜要选择外表光滑、质地坚硬、无病虫害的嫩瓜。一般而言,成熟度越高的凉瓜口感越嫩,但也不要过度成熟,否则口感会太硬。
步骤二:切片
将凉瓜切成薄片,长度约为3-5厘米,宽度约为1-2厘米。切片时要尽可能薄,这样口感更好。
步骤三:腌制
将切好的凉瓜薄片放入大碗中,加入适量的盐、鸡精、料酒和姜片,腌制约20分钟,让凉瓜入味。
步骤四:烹饪
将腌制好的凉瓜薄片放入锅中,加入适量的清水,煮至凉瓜熟透,捞出备用。
锅中加入少量油,放入肉片煸炒至变色,然后加入煮好的凉瓜翻炒均匀,最后加入适量的生抽、老抽、白糖和鸡精调味,翻炒均匀即可。
步骤五:装盘
将炒好的凉瓜肉倒入盘中,加入适量的葱花和香菜点缀即可。
湘菜肉凉瓜的做法简单易懂,口感清爽,非常适合夏季食用。如果喜欢湘菜,不妨尝试一下这道美味的菜肴。

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