湖北汽水粑粑怎么弄好吃(湖北米粑粑的做法是什么)

大家好，今天来为大家分享湖北汽水粑粑怎么弄好吃的一些知识点，和湖北米粑粑的做法是什么的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 湖北米粑粑的做法是什么
2. 拉肚子怎么办
3. 湖北十大早餐排名
4. 水汽粑粑怎么做

湖北米粑粑的做法是什么

本期导读：湖北米粑粑的做法是什么？

米粑粑是停留在儿时的美好记忆。说起它，几乎每一个湖北人都能娓娓道来，因为它是湖北的特产。在湖北，米粑粑有不同的叫法，有的叫“对粑”，有的叫“溜粑”。

所谓“对粑”，因为煎好的圆形粑粑都是对则合起来的，有似成双成对的意思。

所谓“溜粑”，也称之为“汽水粑”，成型后需要撒点清水，通过高温的蒸馏焖熟，表皮溜溜光滑，无任何的修饰。

它的制作并不复杂，主要食材就是糯米浆，再配以白糖，苏打粉（或者醪糟酒，酵母粉等）发酵。糯米浆经过长时间的发酵后在表面形成大小不等的气泡，这个时候浆粉就发酵好了。舀一勺米浆到平底锅摊平煎至两面金黄，吃的时候将两面对则，米粑粑即制作成功。

特点：味道鲜香，表皮酥脆，里层发泡空洞，吃起来有轻微的酸味，但是酸中带甜。

我第一次接触到这种食物，还是来自妈妈的手艺，妈妈有一手好厨艺。那个时候家里并不富裕。没有零食吃，为了解馋，妈妈都是变着花样的做美食，有煎饼，有糕点，还有油炸食品，其中就有这道米粑粑。虽然长大了，但是妈妈的手艺还是记忆深刻，成家后也经常做给自己的小孩吃，零食也吃的少了，放心还健康。

借助今天的话题，为大家分享这道家乡的美食-米粑粑

---【米粑粑】---

主料：糯米200克，低精粉100克，酵母1克，白糖50克，温水适量

备料：食用碱粉1克，

---开始制作---

（1）泡米

在我们家，糯米粉不常吃，一般都是现磨现吃。米要提前浸泡一个晚上，让糯米充分吸水泡发。（注意：水量一定要充足，一般水量要高过米两节手指头，其次糯米粘性高，吸水性差，所以需要长时间的浸泡），到第二天就可以磨粉。如果嫌麻烦，可以去市场买些糯米粉。

（2）磨浆

农村一般都是用石磨磨粉，将大米磨成米浆，研磨比较充分彻底。当然了，家里如果有豆浆机的，可以用其打磨成浆。（注意：豆浆机磨浆一般比较粗糙，要循环几次，充分绞碎）

（3）醒浆

●酵母粉倒入碗中，加入白糖，适量温水化开。

●在糯米浆中加入低精粉，酵母水和匀。水量如果不够，可以边加水边搅拌，当和成面糊状的时候，粉浆变稠（注意：不要太稠，可以适量加水，保证粉浆的流动性较好）。

用面巾或者保鲜膜将盆口盖严实，让其自然发酵5-6小时，能发现粉浆表面很多的泡泡孔洞（注意：发酵的米浆一般都有点酸味，这个时候可以加碱粉中和部分酸味。）

（4）溜米粑粑

●准备一个平底锅，加少量油润锅，开小火，舀一勺粉浆摊平成圆形，厚度可以自己掌握，喜欢厚实一点的可以多舀点粉浆，喜欢薄一点的可以少舀点。

●小火慢煎，成型后，在锅的四周撒一点清水，盖锅闷制，水分蒸干。当能闻到一股米香味道的时候，米粑粑基本上就成功了，趁热将其夹出，将焦黄的一层向外对则合半圆即可。

一道香喷喷的米粑粑就做好了，色泽靓黄，咬上一口，酥脆软糯，里层洁白如玉，一股浅淡的酸爽味和米香味，越嚼越香甜。

---内容制作之“答疑解惑”---

（1）为什么做米粑粑是用的糯米粉呢？

湖北米粑粑的特点就是吃起来比较“软糯”，这个“糯”就是“糍”的意思，拉断的时候有一些拉丝的感觉。米粑粑要凸显出“糍”的口感，必须用比较粘性的米浆制作，常见的就是糯米或者粳米。

（2）一般做米粑粑是加的米酒，而你为什么是加酵母粉呢？

酵母粉在这里有两个作用，一是“营养素”，二是“膨大剂”。而米酒一般是增加酸味和甜味，可加可不加。

首先，它是“营养素”。我们做面团的时候，都喜欢放一些苏打粉或者酵母粉。酵母在湿润的环境下，能够苏醒大量的繁殖和生长，将面粉中大分子蛋白分解成小分子蛋白和氨基酸，才能利于人体吸收，吃起来利于消化，营养就丰富很多。

其次，它是“膨大剂”。酵母的生长也需要新陈代谢，代谢的产物有二氧化碳，包裹在粉浆的内部，能够扩大其粉团的内部空间，让其变得蓬松（其中有很多小孔洞，类似蜂窝）。做出来的食品才能变得酥脆软和适口，这也是米粑粑的精华之处。

（3）为什么还要加低筋面粉呢？

做米粑粑，光用糯米粉是不行的。由于糯米粉的粘性太大，不管是做煎饼还是做糍粑，太过”糍实“（也就是粘性大，粉浆密度大，过于实心），一般很难发酵使其发泡胀大，加低精面粉可以中和部分粘性，减少粘度和糍实度（低精面粉的粘性很小），粉浆就能通过发酵慢慢的胀发起来，做出来的米粑粑才是正宗的口感。

---米粑粑制作之“技术Tips"---

（1）做米粑粑不能光用糯米粉，还得搭配其他的低粘度面粉，中和糯米的粘度。

（2）泡糯米时间一定要够长，才能让糯米充分吸水变得发胀，那样磨浆才能比较充分彻底。

（3）不管是泡发糯米还是发酵米浆，多多少少有酸味产生，可以加适量的食用碱粉中和部分酸味。

（4）煎制米粑粑的时候要全程小火，这样才不会煎糊。

一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，每天在这里和大家分享家常菜谱的美味做法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！

拉肚子怎么办

首先拉肚子这个症状导致的原因有很多，有饮食不当导致的拉肚子，也有细菌感染导致的拉肚子，还有肠道功能紊乱导致拉肚子，还有肠道病变导致拉肚子，所以对于拉肚子嗯治疗还是需要大家查出病因治疗是比较有效的，也避免了乱服用药物的现象，有些病变拉肚子是没有规律的，一天大便5～6次，重者更多，而有些则是饭后拉肚子，虽然只是拉肚子但是这里边有很多导致拉肚子的因素。拉肚子又叫“腹泻”就是每天大便次数大于4次，而且大便多呈稀汤样，而且还会出现腹痛、肠鸣音亢进、发热、恶性呕吐，但是有些还会出现血便及粘液脓血便、里急后重感、大便不成型等症状，拉肚子起病急，而且病程短（3周以内)大多数属于急性拉肚子，但是病程大于两个月反复发作是有慢性拉肚子所导致的。

导致拉肚子的病因有很多，主要有细菌病毒感染（饮食不洁)，某些食物中毒、药物性腹泻、饮食过凉刺激导致拉肚子，还有就是肠道疾病（肠结核、慢性细菌肠道感染、肠息肉、溃疡性结肠炎、克罗恩病、恶性肿瘤)，这都是容易导致拉肚子的重要因素。拉肚子首先要做一些辅助检查，在根据检查进行治疗，由于饮食导致的大家需要注意饮食，尽量避免进食一些对胃肠道刺激性大的食物，多进食一些温热软的食物，注意饭后适当运动，有利于增强抵抗力。而药物治疗对于感染性的首先要服用抗生素（诺氟沙星、肠炎宁、藿香正气水、头孢菌素)，有利于抑制炎症反应，减少炎性渗出，而对于肠粘膜受损（溃疡性肠炎、克罗恩病)患者需要服用柳氮磺吡啶、美沙拉嗪抑制炎症反应。其余的症状需要根据病情严重程度给与相应治疗。

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湖北十大早餐排名

1、各种包子、馒头、花卷

2、各种烫面条、拉面、牛肉面、热干面、凉面、汤粉、炒米粉

3、稀饭、粥、米酒汤圆、海带汤

4、油条、油饼、油湘、面窝、糍粑

5、包面、馄饨

6、豆浆、豆腐脑

7、各种小发糕、米酒粑粑、汽水粑粑、粗粮粑粑、糯米粑粑、高梁粑粑

8、生煎小包、煎饺、烧麦

9、烙饼（锅盔有甜的、咸的）

10、豆皮

水汽粑粑怎么做

【材料】粘米粉300g、水320-350g、米酒约50g、上海酒饼丸1/2-1粒压成粉、白糖50g。【做法】1、发酵米浆，将粘米粉、水、米酒、上海酒饼丸粉、随个人口味加适量的白糖，混合在一起搅匀，盖上保鲜膜。室温静置发酵10-15小时。2、平底铁锅，烧得稍稍热，锅底抹上薄薄一层油。3、用勺子舀起第一步发好的米浆，在锅中间摊出两个连在一起的小饼。4、等到饼四周有点发白，中间还有点透明时，沿着锅沿倒一点点水，立刻盖上锅盖，让水蒸汽把米粑粑汽熟（汽水发米粑粑名称由来）。

OK，关于湖北汽水粑粑怎么弄好吃和湖北米粑粑的做法是什么的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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