蒸鱼酱料怎么弄好吃窍门 蒸鱼酱汁配方怎么做

大家好，关于蒸鱼酱料怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于蒸鱼酱汁配方怎么做的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 蒸鱼酱汁配方怎么做
2. 广东蒸鱼酱油配方
3. 蒸鱼豉油自己调配用什么调料
4. 蒸鱼最好吃的调料

蒸鱼酱汁配方怎么做

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用最简单的方法就是，买的“味及鲜”酱油兑点高汤，调好口味就行，但是口味大减。

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专业做法就是，按制作10斤海鲜汁的比例，芹菜2斤（也可用芹菜废料），加洋葱1个、红罗卜2个、葱1斤、姜2两、香菜半斤、一起切成小段，加8斤水熬制半小时，等完全出味后，打去以上残渣不要，倒入一瓶生抽、半瓶“味及鲜”酱油、2两鱼露。

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调好口味，可放点鸡精和盐就行，要是颜色浅的话可放点老抽增色。

用的时候，冷的热下，浇在蒸好的鱼身上，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝，拿8成热的油冲下就行。

广东蒸鱼酱油配方

配方原料：西芹200克，胡箩卜200克，干香菇蒂100克，香菜（连根）50克，姜50克，香葱50克，洋葱50克，海米100克，瑶柱100克，干鲮鱼250克调料：美极鲜味汁300毫升，美极上汤鸡粉150克，冰糖300克，生抽600毫升，鱼露80毫升，老抽50毫升，清汤5000毫升

做法：
1.炒锅中放入适量油，烧热后放入干鲮鱼炸至上色后捞出沥干油份待用。

2.将西芹，胡箩卜，香菜，姜，香葱，洋葱，海米和瑶柱一起爆香。

3.接着放入炸好的干鲮鱼和干香菇蒂，再倒入清汤用大火烧沸后，转小火煮制片刻。

4.将煮过的料渣沥出，保留锅中的蔬菜汤。

5.在蔬菜汤中调入美极鲜味汁，美极上汤鸡粉，冰糖，鱼露，生抽，用大火再次烧沸，并不断撇出浮沫。

6.最后调入少许老抽调色，即成“顶级蒸鱼豉油皇”。应用范围：高档海产鱼类

蒸鱼豉油自己调配用什么调料

关于蒸鱼豉油有很多种做法，但都大同小异，今天我给大家推荐一款，不敢说最好，是我以前在酒店时用的，后来加以改良了一下，在我现在的餐厅使用。

首先熬一锅水10斤，加入大葱，姜，胡萝卜，西芹，小葱，香菜根，橘子皮，柠檬半个，香叶几片。这些可以用边角料。然后熬制水变色，出香味，这个过程大概40分钟左右。

然后准备一下兑水的料，冰糖150克，生抽酱油2瓶，东古酱油1瓶，美极鲜300克，蒸鱼豉油3瓶，味达美酱油1瓶。

水熬好后用细漏漏出，把所有调料倒入搅拌均匀即可。

这样做出来的豉油闻起来有香味，吃起来比较鲜，咸中略带甜，不苦不涩。

以上就是小秦今天给大家推荐的蒸鱼豉油做法，本文原创，如有转载请说明用途，如果您有美食方面的困惑，可以关注私信我，我懂的定会详细解答。

蒸鱼最好吃的调料

蒸鱼最好的调料是蒸鱼豉油！蒸鱼豉油通常用来蒸鱼的一种豉油，即酱油。是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料，主要以大豆为原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。用它作为蒸鱼的调料可以保持鱼本身的鲜香！

OK，关于蒸鱼酱料怎么弄好吃窍门和蒸鱼酱汁配方怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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