粤菜大鱿鱼的做法大全

粤菜大鱿鱼的做法大全

1. 材料准备
- 大鱿鱼(约500克)
- 生姜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
2. 清洗大鱿鱼
将大鱿鱼放在清水中，反复清洗，去除表面的泥沙和异味。
3. 切件
将大鱿鱼的头部和身体部分切掉，然后将鱿鱼鱿鱼身切成薄片，鱿鱼须切成小段。
4. 腌制
将切好的大鱿鱼件放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精和料酒，腌制20分钟。
5. 焯水
将腌制好的大鱿鱼件放入开水中焯水，煮约30秒，捞出备用。
6. 炒制
热锅凉油，加入生姜和葱爆香，再加入焯水后的大鱿鱼件翻炒均匀。
7. 调味
加入适量的生抽、料酒和糖，翻炒均匀。
8. 勾芡
加入适量的淀粉，翻炒均匀，待淀粉均匀附着在大鱿鱼上即可。
9. 装盘
将炒好的大鱿鱼装盘，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童和患有慢性病的人群。
禁忌：

1. 鱿鱼性质寒凉，因此脾胃虚弱、腹痛、腹泻、手脚冰凉的人不宜多吃。
2. 鱿鱼含胆固醇较高，患有心脏病、高血脂、高胆固醇的人应该适量食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者等特殊人群应避免食用。
粤菜大鱿鱼的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，是一道不错的家常菜品。

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