湘菜用泡椒排骨做法视频

配方及做法流程

湘菜用泡椒排骨的配方如下:
- 排骨 500 克
- 泡椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将排骨洗净,切成长约 5 厘米、宽约 2 厘米、重约 2 公斤的大块,入沸水焯水后捞出备用。
2. 泡椒切成小段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下排骨煸炒至两面金黄,加入姜末、蒜末、泡椒段炒香。
4. 加入适量水,烧开后转小火煮 30 分钟,期间加入盐、糖、鸡精调味。
5. 30 分钟后,加入生抽和少量鸡精调味,再续煮 10 分钟,直到排骨入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢酸辣口味的人群。
注意事项:

1. 排骨焯水时,加入一点料酒可以去除腥味。
2. 泡椒有辣度和咸度,根据个人口味可以适量添加或减少。
3. 煮排骨时,一定要加入适量水,否则排骨容易煮烂。

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