干锅酱怎么弄好吃 推荐几款好吃的干锅酱

今天给各位分享干锅酱怎么弄好吃的知识，其中也会对各位条友，推荐几款好吃的干锅酱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 家乐火辣干锅酱的用途
2. 干锅酱可以做哪些菜肴
3. 各位条友，推荐几款好吃的干锅酱
4. 川味干锅酱什么牌子好吃

家乐火辣干锅酱的用途

用于烹饪菜肴。因为家乐火辣干锅酱是一种配料，是由辣椒酱、花椒、豆瓣酱等多种调料混合而成的，原料选用上等辣椒、豆鼓等，烹饪出来的菜肴口感辣香，十分美味。此外，干锅菜、毛血旺等菜肴也需要使用到火辣干锅酱，因此火辣干锅酱在川菜、湖南菜等地方菜系中广泛使用。

干锅酱可以做哪些菜肴

1、黄腊丁600克宰杀制净，在鱼身两面打一字花刀，加入盐、鸡粉各3克，胡椒粉、味精各2克，料酒5克拌匀，腌制5分钟，拍生粉50克。

2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入黄腊丁，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。

3、锅内放入葱油50克，烧至五成热时，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒各10克爆香，倒入高汤300克、辣妹子酱10克，辣鲜露5克、蚝油3克、鸡粉2克烧开，下入黄腊丁，小火烧至鱼肉成熟，放入青椒块、美人椒段各20克，香葱段5克，淋入干锅油15克、炼香的鸡油20克翻匀，出锅装入锅仔内，上桌后加热食用。

各位条友，推荐几款好吃的干锅酱

您好，很高兴回答你的问题，因为你对川菜的喜爱，我分享一款重庆麻辣干锅底料《夏天版》配方，是的，此配方冬天用的话会有几个地方不同

在重庆，火锅干锅汤锅鱼锅每一种锅都要炒底料，也就是你说的酱，因为味型不一样，所以每种底料都有其不同的配料炒制而成的，但是就算同样是麻辣香锅但是每一家的配料又都有些或多或少的不同，比如火锅，十家店基本上九家配方都不一样，重庆人对吃的研究上有着不懈的追求，包括餐饮老板和厨师或者本地食客，不过在外省，一般不分得那么细，基本上也就是一种酱料好多菜品都在用。

干锅底料有两种比较传统的味型，一种麻辣，一种泡椒，因为内容太长了我分享一种给你吧特色干锅之（麻辣底料）：

一.香料：茴香31克、香茅草1克、香叶13克、排草
1.25克、白扣13克、灵草
1.25克、香果6.5克、川砂仁9.4克、草果9.4克、千里香6.5克、丁香5克、白芷6.5克、毕拔4克、甘草3克、

二.配料：干辣椒163克、豆瓣187克、干花椒25克、青花椒12.5克、老姜25克、大蒜25克、泡椒50克、永川豆豉19克、色拉油1000克、猪油250克、鸡油187.5克、白酒1两、冰糖20克

三.辅料：小葱20克、大葱20克、洋葱50克、芹菜20克

四.制作：
1.将干辣椒放入开水锅中汆一下水，捞出沥干水，用机器打成糍粑辣椒待用

2.将以上香料打碎（中粗）后和匀用32克，水泡半小时后反复清洗3次捞出沥干待用

3.将花椒清洗干净待用

4.将以上油类放入锅中烧至180度时，把锅远离火，放入辅料制成葱油，待辅料发黄变干时，除去杂质。

5.关火，待油温冷却15分钟左右，将豆瓣、豆豉、泡椒、老姜、大蒜用勺子慢慢放入锅中的葱油中，不停搅拌锅底，以免糊锅，用小火慢慢炒香。

6.炒香后加入糍粑辣椒，烧开后改用中火，炒至成棕色，加入发制好的香料，同时加入高度白酒半两，后改用小火炒至香气四溢后加入花椒，再加半两白酒，改用大中火炒出味后改小火炒成棕褐色后加入冰糖，炒融化即可

7.将炒好的底料加盖发酵2天就可以了

8.发酵后将表面上的油打出来即成老油

以上就是我分享麻辣干锅夏天版的底料配方了，仅供参考

川味干锅酱什么牌子好吃

川味干锅酱家乐牌的好吃，可以用来制作麻辣烤鱼、麻辣兔头、麻辣鸭头、香辣鸭脖等辣麻新风味。由火锅底料炒制改良而成的新潮干锅酱。

而且家乐牌川味干锅酱可广泛用于各种麻辣、香辣干锅，像干锅小龙虾、干锅辣螃蟹、干锅鲜贝等，亦可以作为各种香辣、麻辣蘸碟，尤其是豆花蘸碟。

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