成品脆皮年糕怎么弄好吃，烤脆皮年糕摆摊做法

各位老铁们好，相信很多人对成品脆皮年糕怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于成品脆皮年糕怎么弄好吃以及烤脆皮年糕摆摊做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 烤脆皮年糕摆摊做法
2. 炸脆皮年糕为什么先要拿油泡
3. 脆炸年糕步骤
4. 路边摊脆皮年糕的做法

烤脆皮年糕摆摊做法

1、先来调关键的酱料：所有调味料、香辛料搅拌均匀就可以了。酱料可以根据自己口味调配，喜欢吃辣的多加点辣椒粉，不喜欢吃辣的可以不放辣椒粉。

2、把整根年糕一切为二（我是用小锅子做，方便起见，把年糕对半切开了~小吃摊上是不切的，整条炸就行！）

3、锅中放油烧热，把年糕放入锅中小火慢炸，煎炸至两面金黄酥脆，筷子可以轻易戳通即可出锅~

4、煎炸好的年糕插上竹签，刷上酱料

5、媲美街头小吃摊风味的脆皮年糕就做好了??

6、趁热吃！外脆里糯，超级过瘾?

炸脆皮年糕为什么先要拿油泡

答：用油浸泡一下，是为了更好的沾满脆皮浆和为了让年糕更加酥脆感。

炸脆皮年糕，一定要把年糕先用油浸泡一下，这样年糕容易里外都会容易炸脆，炸酥，如果不用油浸泡，只是包裹一层浆油炸，那么年糕里面不会酥脆，口感不好吃。

因此，制作炸脆皮年糕时，一定要提前浸泡一下年糕，让油浸入年糕中，油炸时就会酥脆好吃。

脆炸年糕步骤

你需要准备的材料有：

年糕：糯米粉120克，粘米粉80克，温水145克

酱汁：海鲜酱1大勺，薄盐生抽1大勺，糖浆1大勺，葱姜蒜粉适量，五香粉适量，白芝麻适量

1.我们先自己蒸一个年糕，糯米粉加粘米粉加水，混合起来揉成面团。

2.糯米粉和粘米粉比例6：4，粘米粉太少的话年糕太软，没有嚼头反而不好吃。又韧又糯才是我心里的好年糕。

3.这个水呢你们适量调整一下，毕竟每个糯米粉的吸水性都不太一样。

4.成团之后分成对等的2份，醒面3分钟。

5.手里抹油，把糯米团捏成长又大又扁的亚子，拿去蒸。

6.水上汽蒸20分钟，就会得到原生态没一丁点味年糕，彻彻底底的放凉。拿去冰箱冷藏1晚上，让它变硬。

7.第二天再插一根小棍棍进去，用点力因为它真的很硬。

8.然后再煮一下让它变得软一点点，捞出来滤水备用，然后在平底锅铺一层油。

9.我们用油爆的方式来做脆皮年糕，其实本质上还是油炸，我就是舍不得用太多油，反正效果一样。

10.你可以一起爆，也可以分开爆，保持中火，多多翻面。

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1.把两面爆成金黄色，出现脆皮为止，捞出滤油。

12.然后就是最重要的酱料啦，一勺海鲜酱，一勺薄盐生抽，一大勺糖浆也叫糖稀，用白糖没有糖浆正宗，一点点葱姜蒜粉末，一点点五香粉，最后再加点白芝麻。

13.搅拌均匀就齐活啦，要吃辣的自己再添点辣椒面，把这个酱给均匀的刷上去。我刷子不见了用个勺子将就吧。

酱酱！小吃摊脆皮年糕完美复刻！

路边摊脆皮年糕的做法

1、鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。

2、锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。

3、加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒，最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。

4、铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。

5、铁板用的是不锈钢，大概
1.5mm厚，不锈钢下边是用液化气灶，不过网上也有用电的铁板鱿鱼车，也可以定做。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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