经典粤菜扣肉做法

经典粤菜扣肉做法
【步骤一】准备食材

1. 五花肉 500 克
2. 生姜 2 片
3. 大葱 1 根
4. 料酒 1 汤匙
5. 生抽 1 汤匙
6. 老抽 1 汤匙
7. 白糖 1 汤匙
8. 盐 1/2 茶匙
9. 鸡精 1/4 茶匙
10. 食用油 适量
【步骤二】焯水

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状
2. 将五花肉放入开水中焯水，煮至变色捞出
3. 将焯水后的五花肉放入冷水中，煮至再次变色
【步骤三】腌制

1. 将焯水后的五花肉块放入碗中，加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精腌制 20 分钟
2. 将腌制好的五花肉块放入烤箱中，以 180°C 烤 15 分钟
【步骤四】扣肉

1. 将烤好的五花肉切成薄皮，厚约 0.5 厘米的片
2. 将切好的五花肉皮朝下摆放在盘子中
3. 将腌制好的五花肉块摆放在扣肉上面
【步骤五】蒸制

1. 将扣肉放入蒸锅中，大火蒸 30 分钟
2. 取出蒸好的扣肉，将汤汁倒掉
3. 将扣肉重新放回烤箱中，以 180°C 烤 10 分钟
【步骤六】摆盘

1. 将烤好的扣肉取出，摆放在盘子里
2. 撒上葱花
【步骤七】食用

1. 将扣肉放入碗中，加入适量的汤汁
2. 加入适量的酱油、醋、蒜末、辣椒油等调味料
3. 拌匀后即可食用
适合人群：

1. 适合五花肉爱好者
2. 适合喜欢吃腌制肉类的人
3. 适合想要减肥、控制体重的人
禁忌：

1. 孕妇、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人不适合食用
2. 食用时需要注意避免将扣肉皮烤焦，以免影响口感
3. 食用时需要注意避免食用过多的盐，以免影响身体健康

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