川菜巴丁鱼做法

【川菜巴丁鱼做法】
一、制作流程

1. 将鱼肉切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟;
2. 切好葱姜蒜,准备好辣椒和花椒;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒和花椒煸炒;
4. 将腌制好的鱼肉放入锅中煸炒,倒入适量的清水;
5. 加入酱油、糖、料酒、盐翻炒均匀,盖上锅盖煮10分钟;
6. 再加入一些蒜末和葱花,继续煮5分钟,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠即可。
二、适合人群

1. 适合孕妇、幼儿、老年人和心血管疾病患者食用;
2. 尤其适合脾胃虚弱、容易腹泻的人食用。
三、禁忌

1. 感冒、发热、咳嗽、喉痛、口腔炎症等症状严重者不宜多吃;
2. 鱼肉属于动风之物,易刺激肠胃,所以有皮肤瘙痒、湿疹、肠胃疾病等症状的人不宜多吃;
3. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
四、小贴士

1. 腌制鱼肉的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煮鱼肉时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感;
3. 煮鱼肉时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。

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