粤菜的蒸菜和煮菜的做法

粤菜的蒸菜和煮菜的做法如下:
蒸菜是粤菜中非常受欢迎的一种烹饪方式,因为它能够保留食物原有的口感和营养成分。下面是一些常见的蒸菜做法:

1. 清蒸鲈鱼:将鲈鱼清洗干净,在鱼身上切几刀,撒上少量盐和料酒,放入蒸锅中蒸10分钟左右。
2. 清蒸海鲜:比如清蒸扇贝、清蒸虾、清蒸蟹等,将海鲜清洗干净,放在盘子里,撒上少量蒜末和酱油,蒸10-15分钟左右。
3. 清蒸茄子:将茄子清洗干净,切成长条,放在盘子里,撒上少量盐和蒜末,蒸10-15分钟左右。
4. 蒜蓉粉丝蒸虾:将虾清洗干净,粉丝泡软,放在盘子里,撒上少量蒜末和酱油,蒸10-15分钟左右。
煮菜则是粤菜中另一种非常受欢迎的烹饪方式,它通常以蔬菜或肉类为主要食材。下面是一些常见的煮菜做法:

1. 红烧肉:将猪肉切成小块,焯水后捞出备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉块煸炒,加入适量酱油、糖、料酒和水,焖煮20-30分钟左右。
2. 煮青菜:将青菜清洗干净,切成段备用。热锅凉油,放入蒜末爆香,加入青菜翻炒,加入适量盐和鸡精,煮5-10分钟左右。
3. 煮鱼丸汤:将鱼丸清洗干净,焯水后捞出备用。锅中加水,加入鱼丸、蔬菜、姜片和葱段,煮沸后改小火煮10-15分钟左右,加入盐调味。
以上就是粤菜的蒸菜和煮菜的做法,你学会了吗?

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