素川菜干扁角的做法

素川菜干扁角的做法
【步骤一】
材料:
- 干扁角200克
- 干花椒10克
- 干辣椒10克
- 葱姜蒜适量
- 生抽10毫升
- 料酒10毫升
- 白糖5克
- 盐3克
- 鸡精2克
- 植物油适量
步骤:

1. 干扁角用清水浸泡1小时,去除血水,然后沥干水分备用。
2. 干花椒和干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干花椒、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 加入干扁角翻炒均匀,煮至干扁角变软。
7. 加入适量的水,水量刚好没过干扁角,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 10分钟后,干扁角煮至入味,汤汁浓稠即可关火。
【步骤二】
适合人群:

1. 适宜素食者、胃寒者、风寒感冒者、癌症患者食用。
2. 不适合儿童、孕妇、老年人、肥胖人群食用。
禁忌:

1. 干扁角属于干辣口味,容易刺激胃肠道,因此,对于胃酸过多、溃疡、胃炎、胰腺炎等消化系统疾病患者不适宜食用。
2. 干辣椒和花椒中含有辣椒素和花椒粉,对于口腔、眼睛、皮肤有一定的刺激作用,因此,有这些症状的人群不适宜食用。
【步骤三】
总结:
干扁角是一道传统的川菜,口感麻辣爽口,非常适合素食者和爱好者。制作干扁角需要掌握一定的技巧,比如火候、调料的使用量等,但只要掌握好这些技巧,就能制作出美味的干扁角。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/cmY5h80xVuWA.html