粤菜客家菜扣肉的做法

粤菜客家菜扣肉的做法
【h2】
1. 准备材料
- 五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 葱 适量
- 水 适量
【h2】2. 清洗五花肉
将五花肉切成约 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水，捞出冲洗干净备用。
【h2】3. 烹饪五花肉
热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，煸炒至表面微黄。
加入生姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角，继续煸炒至香味四溢。
加入适量的水，水量以刚好没过肉块为宜。
大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂。
【h2】4. 扣肉出锅
将煮好的五花肉捞出，放入大碗中。
将汁汁浇在肉块上，让其充分入味。
将大碗放入蒸锅中，用大火蒸约 10 分钟，让扣肉更加入味。
【h2】5. 切片装盘
将蒸好的扣肉取出，切成薄片。
将切好的扣肉装盘，撒上葱花即可。
【h2】6. 适合人群
这道菜适合各种人群食用，特别是老年人、小孩和患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人群。
【h2】7. 禁忌
扣肉虽然美味，但也有一些食用禁忌。
如果身体有寒气，易过敏，或者是感冒、咳嗽等症状，最好不要食用扣肉。
扣肉中的酱油、糖等调料，对于孕妇和胎儿有一定的影响，因此在孕期和产后最好避免食用。
【h2】8. 小贴士
制作扣肉时，一定要注意火候和时间，否则肉质会变硬。
在扣肉出锅前，可以将汁汁浇在肉块上，这样可以使扣肉更加入味。
最后，将扣肉切成薄片装盘，可以更好地展现扣肉的美感。

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