大师的菜做法配方

大师的菜做法配方

1. 红烧肉

材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 生姜切成片,葱切成段备用;
3. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬化;
4. 待冰糖溶化成焦糖色后,放入五花肉块煸炒;
5. 加入酱油和料酒,煸炒均匀;
6. 加入适量的清水,淹没五花肉;
7. 大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到肉熟软入味;
8. 最后再加入适量的盐调味即可。

2. 宫保鸡丁

材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8个
- 花生米 50克
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
做法:

1. 将鸡胸肉切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟备用;
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,花生米炒香备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
5. 加入干辣椒煸炒出香味;
6. 加入腌制好的鸡肉块煸炒;
7. 加入适量的糖、生抽、盐、鸡精,煸炒均匀;
8. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟,直到鸡肉熟透;
9. 最后放入炒香的花生米,翻炒均匀即可。

3. 凉拌黄瓜

材料:
- 黄瓜 1根
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将黄瓜切成细丝,撒上适量的盐腌制10分钟备用;
2. 将蒜末和姜末放入碗中,加入适量的酱油、醋、糖、盐,搅拌均匀;
3. 热锅凉油,加入适量的食用油,放入腌制好的黄瓜丝煸炒;
4. 煸炒均匀后加入适量的酱汁,翻炒均匀即可。

4. 番茄鸡蛋汤

材料:
- 鸡蛋 3个
- 番茄 1个
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将鸡蛋打散备用;
2. 番茄切成小块备用;
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段爆香;
4. 加入番茄块煸炒出香味;
5. 加入适量的清水,煮开;
6. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀;
7. 加入适量的盐、鸡精,小火煮至鸡蛋熟透;
8. 最后搅拌均匀即可。

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