咸甜水怎么弄好吃，咸甜配方完整版

本篇文章给大家谈谈咸甜水怎么弄好吃，以及咸甜配方完整版对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 咸甜杨梅腌制的最佳方法
2. 咸甜口的盐糖比例
3. 香辣鱼汁怎么调
4. 咸甜配方完整版

咸甜杨梅腌制的最佳方法

清洗：用常温的盐水浸泡15-20分钟，会有一些杨梅虫出来，正常现象，放在清水里冲洗好

沥水：将洗好的杨梅，沥干水，或者用厨房纸擦干

腌制：将杨梅、黄冰糖、柠檬汁拌均匀，保鲜膜包着放在冰箱3个小时，也可以隔夜冷藏。【这一步可以省掉也可以】

煮杨梅：将腌制好的杨梅倒入锅里煮）可以加一点盐，煮到杨梅收汁干掉

（不要焦了），很粘稠的时候捞出来，过滤一下杨梅汁。

咸甜口的盐糖比例

1.糖盐水的制作可以用500ml水加上半勺盐约5克再加上一勺的葡萄糖约10克。

2.想配成5%糖盐水，要加入25g葡萄糖，如要配成10%糖盐水，就要加入50g葡萄糖，具体看需求而定。

香辣鱼汁怎么调

香辣鱼汁的调料可以根据自己的口味和喜好进行调整，以下是一般的配方：

材料：

1汤匙番茄酱

1汤匙辣椒酱

1茶匙花椒粉

1汤匙生抽

1汤匙老抽

1/2汤匙白糖

2颗干辣椒

适量生姜片

适量葱花

适量水

做法：

1.将干辣椒泡软后切碎。

2.热锅冷油，放入葱姜煸炒，放入干辣椒炒香。

3.加入番茄酱、辣椒酱炒匀。

4.加入适量的水和所有调味料

（生抽、老抽、白糖、花椒粉），煮开后转小火焖煮5分钟。

5.最后加入少许葱花即可。

注意事项：

1.调料的配比可以根据自己喜好进行调整。

2.调料中已包含盐分，不需要再额外加盐。

咸甜配方完整版

豆沙馅配方

（1）广式豆沙：

赤豆35千克，砂糖50千克，花生油10千克，碱水

（60℃）0.35千克，糖玫瑰5千克。

（2）京式豆沙：

赤豆30千克，白砂糖60千克，花生油18千克，橘皮2千克。

制作方法：先将赤豆淘洗干净，在锅内煮制，同时加入碱水，先旺火后文火，至能用手将豆捏烂，无硬心即可；煮好后的赤豆过筛，去皮取沙；然后将豆沙糖，1／3食用油放入锅中，旺火加热，不断搅动，防止糊锅，在煮沸过程中逐渐加入剩余的油脂，直到豆沙与油脂、糖充分混合，均匀变稠，有可塑性时即成豆沙馅。

豆沙馅炒制完毕后，及时离开火源，防止水分继续蒸发，豆沙变硬，保存时应将豆沙放入缸内，面上浇一层生油，加盖置于凉爽处备用。

炒制白糖馅

配方：面粉28千克，白糖40千克，饴糖14千克，花生油8千克，桂花2千克，蜂蜜6千克，水适量。

制作方法：先将水和饴糖加热至沸腾，随后添加白糖继续熬制，熬制时要求不断搅拌，待糖液熬至能拔丝时，再加油搅拌均匀，然后添加面粉拌匀，最后加入桂花和蜂蜜，拌匀即可。

炒制好的白糖馅，色泽浅黄、松散、香甜，无其他异杂风味。在炒制白砂糖的基础上，可根据生产的需要加入玫瑰、青梅、葡萄干等，制成不同的馅料。

炒制山楂馅

配方：山楂泥7千克，面粉28千克，饴糖18千克，食用油5千克，食糖37千克，桂花1千克，桃仁2千克。

制作方法：先将饴糖倒入锅内熬至沸腾，然后加入山楂泥，混合均匀，待其蒸发一部分水分后，加入食糖，使其全部溶化，然后加入面粉搅拌均匀，再加入食用油搅拌均匀，最后加入桂花和桃仁，搅拌均匀冷却后备用。

炒制好的山楂泥，色泽紫红发亮，口味酸甜可口，山楂香味浓郁，松散，无苦涩味。

炒绿豆蓉馅

配方：绿豆粉32千克，食糖36千克，饴糖7千克，食用油10千克，瓜条95千克，瓜仁1.5千克，桂花2千克，水少许。

制作方法：先将水和饴糖加热煮沸，随后添加白砂糖继续熬制，后加入食用油与糖液充分混合，最后加入绿豆粉搅拌均匀，冷却备用。将瓜条、瓜仁等辅料切碎，包入馅内即成。

擦制馅类馅料的配制

擦制馅可分为甜味馅和咸味馅，其特点是馅料不经炒制，而是直接将各种配料拌匀，一些生料必须先熟制再擦馅，现制现用，不宜久存。

甜味馅配方：

白砂糖10千克，熟面粉6～8千克，油脂3～4千克，其他小料如瓜仁、瓜条、青红丝、葡萄干等适量。

咸甜味馅配方：

面粉10千克，饴糖2～3千克，油脂3～4千克，糖1千克，食盐300克，其他小料如大葱、芝麻、五香粉、花椒粉等适量。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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