啫啫煲菜配方

啫啫煲菜配方详细介绍

1. 配方
啫啫煲菜是一道传统的粤菜,以香味浓郁、口感鲜美而著称。以下是一份基本的啫啫煲菜食谱:
- 主菜:花菇炖鸡
- 配菜:青椒炒肉丝、西兰花炒肉丝、鱼香茄子煲
- 调料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精
2. 制作流程
(1)花菇炖鸡
将花菇用清水泡发,去除杂质,洗净备用。将鸡宰杀后去内脏,切成小块。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,放入鸡肉煸炒,再加入生抽、老抽翻炒,加入适量水,放入花菇,盖上锅盖焖煮30分钟。
(2)配菜
将青椒、肉丝、茄子煲分别洗净,切丝备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉丝煸炒,再加入青椒、西兰花翻炒,加入盐、鸡精调味,继续翻炒至蔬菜熟透。
(3)调料
将白糖、盐、鸡精加入锅中,加热搅拌均匀,做成酱汁备用。
(4)煲仔烹饪
将煲仔烧热,加入酱汁,放入花菇鸡肉、蔬菜和肉丝,倒入煲仔中,盖上煲盖,焖煮30分钟至汤汁浓稠即可。
3. 适合人群
啫啫煲菜是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴,适合各个年龄段的人群食用。特别是小孩子和老年人,这道菜具有易消化、低脂肪、低胆固醇的特点,非常适合他们食用。
4. 禁忌
啫啫煲菜是一道香气扑鼻、美味可口的菜肴,但是也有一些食用禁忌。以下是一些需要注意的事项:
(1)避免食用过量,因为这道菜热量较高,容易引起消化不良。
(2)避免与海鲜一起食用,因为海鲜与啫啫煲菜中的酱汁容易形成不利于消化的凝胶物质。
(3)避免在炎热的夏天食用,因为这道菜热量较高,容易引起身体不适。
5. 结语
啫啫煲菜是一道传统的粤菜,以浓郁的香味和鲜美的口感而著称。无论是小孩子、老年人还是健康人群,都可以适量食用这道菜,享受它的独特美味。

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