湘菜鱼头锅做法

湘菜鱼头锅的做法及流程如下:
配方:
- 鱼头1个
- 豆腐1块
- 瘦肉片20克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1/2汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鱼头洗净,切成块状备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 瘦肉片加入料酒、生抽、白糖、盐适量腌制10分钟。
4. 青椒、红椒切丝备用。
5. 姜、蒜切末备用。
6. 锅中倒入适量食用油,放入鱼头块煎至两面金黄,盛出备用。
7. 锅中留底油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入瘦肉片煸炒至变色。
8. 加入青椒、红椒丝翻炒几下,加入豆腐块翻炒几下。
9. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
10. 加入鱼头块,翻炒均匀,适量清水煮开,转小火煮10分钟。
1
1. 收汁后,起锅装盘即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜鱼头口感的人。
注意事项:

1. 煎鱼头时,要两面煎,煎至金黄色即可。
2. 煮鱼头时,要加入适量清水,保持鱼头鲜嫩。
3. 煮豆腐时,要确保豆腐煮熟。
4. 炒菜时,要翻炒均匀,避免烧焦。

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