川味猪肝怎么弄好吃又嫩，川味猪肝的制作方法是什么

这篇文章给大家聊聊关于川味猪肝怎么弄好吃又嫩，以及川味猪肝的制作方法是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 川味韭菜炒猪肝的做法
2. 泡椒郡肝的川味做法
3. 糖醋猪肝的川味做法
4. 川味猪肝的制作方法是什么

川味韭菜炒猪肝的做法

韭菜补肾、猪肝养血、发育期的孩子经常吃一些猪肝补血会很好！

食材

猪肝适量

韭菜适量

姜2片

盐适量

鸡精1勺

菜籽油适量

六月鲜酱油适量

步骤/方法

1、热锅倒油

2、放入姜丝、翻炒猪肝

3、倒入适量黄酒、放入韭菜继续翻炒几下

4、记住猪肝不能炒的太老，不然会很难吃

5、好吃又补血的美味炒猪肝好啦

泡椒郡肝的川味做法

1、猪肝洗净，切厚片，加入胡椒、少许盐、料酒、鸡蛋液

2、取两汤勺淀粉加少量清水，调成水淀粉，倒入猪肝，搅匀

3、取小碗，加入少许酱油、盐、醋、白糖、一勺淀粉，调成酱汁备用

4、泡椒切段，泡姜切丝，蒜切片，葱切段

5、热锅，倒入两勺油，油温要高，放入泡好的猪肝，快速翻炒，收缩，分离，捞出

6、剩余的油如果太多就倒出来，放入花椒、干辣椒、豆瓣酱爆香

7、加入泡椒、泡姜、蒜翻炒，放入葱段，猪肝翻炒

8、倒入调好的酱汁，快速翻炒，猪肝不能炒得太久，容易老

9、猪肝选择新鲜的，摸起来柔软富有弹性

10、泡椒、泡姜最好自家泡点，川菜经常用到

11、猪肝不能一味追求嫩，没炒熟就吃

12、猪肝的胆固醇较高，不能一次吃太多，有这方面禁忌的人群尽量少吃

13、维生素C容易被氧化，猪肝铜元素较高，不能同时服用维生素C，但食物中的维生素C含量很少，不必过于担心

14、买回来的猪肝要用流动水冲洗，放到盆里泡1-2小时，能清除残留在血液中的肝血窦

糖醋猪肝的川味做法

糖醋猪肝是一道非常传统的川菜，口感酸甜可口，下面是一份糖醋猪肝的川味做法，希望对您有帮助。

材料：

-猪肝：300克

-葱姜蒜：适量

-青、红椒：适量

-醋：100ml

-糖：50g

-豆瓣酱：1勺

-生抽：适量

-盐：适量

-生粉：适量

做法：

1.猪肝切片，加入盐、生粉搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。

2.在碗中将糖与醋混合均匀，备用。

3.在锅中倒入适量的油，加入切成细丝的葱姜蒜，爆香后加入豆瓣酱，即豆瓣酱煸出红油时放入肝片煸炒几分钟。

4.加入适量的生抽，加热后倒入之前深色的醋和糖水，再煮沸至汤汁变浓稠即可关火。

5.在同一锅中加热适量油，加入洗净切好的青、红椒片煸炒至变色后再将煮好的猪肝放入翻炒几分钟即可出锅。

温馨提示：

1.煮汁的时间不宜过长，否则糖与醋会过度烹调，失去自然的甜味和酸味。

2.猪肝适量腌制时间不宜过长，腌制过久会影响口感。

3.稍微加点生粉腌制，两个作用：保持猪肝的原汁原味，

川味猪肝的制作方法是什么

制作川菜猪肝需要准备一些大蒜，大葱，生姜，川辣椒，猪肝，先把葱切成两半，然后再切成丝备用，猪肝切成一条条的，再拌一些盐，鸡精，豆瓣酱，黄酒，去除腥味，加入一些生粉搅拌均匀，把川辣椒切成粒，如果没有川辣椒的话，也可以用野山椒来代替，大蒜切成片状，生姜切丝，锅里面加入适量的油，把辣椒，大蒜，生姜放进去炒，不要炒的时间太长，然后再把大葱放进去炒一下，炒熟以后盛起来，然后再把猪肝放进去翻炒一下，加入适量的鸡精，一些白糖，大火快速翻炒几下就可以吃了，味道是非常不错的。

猪肝怎么炒嫩

想要把猪肝炒得很嫩，那么就可以做韭菜猪肝，需要准备一些新鲜猪肝，韭菜，鸡精，食用盐，芡粉，白糖，老抽，生抽，料酒，大蒜，葱，生姜，猪肝放到清水里面浸泡一下，然后清洗干净切成片，再冲洗一下水分控干，加入适量的料酒和食用油，加一些食用油抓一下，然后保鲜膜盖好，冷藏保存一个小时，韭菜清洗干净以后切段，把大蒜，生姜丝准备好，大葱切成圈，锅里面加油，把葱白，大蒜片，生姜丝放进去炒出香味，猪肝腌制好后放进去翻炒，再加一些老抽，生抽，料酒以及油，水，加一些鸡精，白糖翻炒均匀，加入适量的韭菜，炒熟以后就可以吃了。

青椒炒猪肝，需要准备一些新鲜猪肝，青椒，味精，食用盐，醋，白糖，料酒，胡椒面，芝麻，香油，水淀粉，大蒜，葱，生姜，酱油，猪肝清洗干净以后切成薄片，把青椒切块，葱切成葱花，大蒜，生姜切成蒜末，大蒜切泥，然后准备一个碗，里面加一些水淀粉以及酱油搅拌均匀，锅里面加油烧到5成热的时候就把猪肝放进去，翻炒断生再盛出来，留一些底油加入生姜末，蒜泥，葱花翻炒一下，再加入青椒块略微翻炒几次，把味精，食用，盐，料酒，醋，白糖，酱油放进去，翻炒均匀再勾芡，炒好的猪肝放进去，翻炒均匀以后就可以加入一些芝麻香油，出锅撒上一些胡椒面就可以吃了，味道相当不错。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的川味猪肝怎么弄好吃又嫩和川味猪肝的制作方法是什么问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/dT3ZymIwQboz.html