湘菜酸辣牛杂的做法

配方及做法流程

配方:
- 牛杂(牛肉或牛肚)500克
- 辣椒面20克
- 泡辣椒15克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将牛杂切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后加入泡辣椒和辣椒面,翻炒均匀。
3. 加入料酒、生抽、老抽和盐,炒匀后加入适量清水,放入焯水后的牛杂。
4. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛杂变得软烂入味。
5. 最后加入糖调味,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其适合喜欢吃酸辣口味的人。
注意事项:

1. 炖煮牛杂的时间要根据自己的口感喜好来调整,越软烂越好。
2. 泡辣椒和辣椒面的量可以根据自己的口味适量调整。
3. 牛杂要焯水煮沸去除血沫,避免有腥味。
4. 糖调味要根据自己的口味适量添加,不要过甜。

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