粤菜卤汁鸡脚做法大全

粤菜卤汁鸡脚做法大全
(1)制作卤汁鸡脚所需材料：
- 鸡脚 500 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 根
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
(2)制作卤汁鸡脚的流程：

1. 将鸡脚洗净，去掉杂质和血水，然后用刀在鸡脚上切开几刀，方便入味。
2. 将鸡脚放入开水中焯水，焯水时加入少量料酒，煮 5 分钟左右，捞出洗净备用。
3. 热锅凉油，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入鸡脚，加入适量的生抽、老抽、料酒和冰糖，继续煸炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量要超过鸡脚，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，直到鸡脚变得软烂入味。
6. 将卤汁煮沸后，调大火收汁，让鸡脚的味道更加浓郁。
(3)适合人群：
卤汁鸡脚是一道适合所有人食用的美食，尤其适合老年人、儿童和素食者。
(4)禁忌：

1. 鸡脚有血管，食用前一定要清洗干净，以免引起血压上升。
2. 鸡脚属于油脂较多的食品，因此建议不要过量食用，以免导致肥胖。
(5)总结：
卤汁鸡脚是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜美食。制作过程中需要注意材料的选择、烹饪方法和口味的调整，才能让这道美食更加美味。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/darG0If9fpog.html