湘菜腊味鸭做法

湘菜腊味鸭是湖南菜系中的一道经典菜品,以腊味浓郁、肉质鲜嫩而闻名。下面是一份腊味鸭的做法,供您参考。
步骤一:准备材料

1. 鸭肉 1000 克
2. 腊肉 50 克
3. 姜 20 克
4. 蒜 20 克
5. 干辣椒 10 个
6. 八角 5 个
7. 花椒 10 克
8. 料酒 20 毫升
9. 生抽 30 毫升
10. 白糖 20 克
1
1. 盐 5 克
12. 鸡精 3 克
步骤二:腌制鸭肉

1. 将鸭肉洗净,切成 2 厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将腊肉切成薄片备用。
3. 锅中倒油,加入姜蒜煸炒出香味,然后加入干辣椒、八角和花椒煸炒。
4. 加入料酒、生抽、白糖和盐翻炒均匀后,倒入鸭肉块煸炒。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮 20 分钟,直到鸭肉入味。
6. 最后加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
步骤三:烤制鸭肉

1. 将炒好的鸭肉取出,放在烤盘中。
2. 在鸭肉上撒上适量的盐、鸡精和姜末。
3. 将烤箱预热至 200 度,将烤盘放入烤箱中,烤 15 分钟。
4. 将烤箱温度调低至 150 度,继续烤 30 分钟,直到鸭肉熟透。
步骤四:装盘
将烤好的鸭肉取出,切成小块,摆盘即可食用。
以上就是湘菜腊味鸭的做法,希望对您有所帮助。

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