正宗湘菜水煮鳝鱼做法

【水煮鳝鱼】——正宗湘菜的代表
湖南菜系以辣、麻、鲜、香为特点,其中水煮菜肴是湖南菜系中的一道经典菜肴。水煮鳝鱼是湖南水煮菜肴中的代表作之一,它的制作方法独特,口感鲜美,深受人们的喜爱。
正宗的湘菜水煮鳝鱼做法如下:
所需材料:
- 鳝鱼 1条
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 豆芽 适量
- 青菜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将鳝鱼切成适当大小的块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 豆芽和青菜洗净备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至6-7成热,放入姜末、蒜末煸炒出香味。
5. 加入辣椒末继续煸炒,炒至辣椒变色。
6. 倒入适量的清水,烧开后放入腌制好的鳝鱼块,煮至变色。
7. 加入豆芽和青菜,继续煮5分钟左右。
8. 加入适量的盐、生抽和鸡精,翻炒均匀。
9. 最后放入葱花翻炒几下即可。
水煮鳝鱼是一道口感鲜美、香辣可口的湖南菜系菜肴,制作起来需要一定的技巧和时间。如果你喜欢吃辣的水煮菜肴,不妨尝试一下这道正宗的湘菜水煮鳝鱼。

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