爆炒鳝片川菜做法窍门

爆炒鳝片川菜做法窍门
(1)制作流程
爆炒鳝片是一道川菜中非常受欢迎的菜肴,以下是制作流程:
材料:
- 鳝片 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 青蒜 2 根
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒面 适量
- 葱姜蒜末 适量
步骤:

1. 将鳝片洗净,切成约 2 厘米见方的薄片。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱和辣椒面炒匀。
5. 加入料酒、糖、鸡精、盐、生抽、醋,翻炒均匀。
6. 放入切好的鳝片,炒匀后加入适量清水,大火烧开。
7. 改小火焖煮约 15 分钟,直到鳝片入味。
8. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
爆炒鳝片是一道适合所有人食用的菜肴,尤其适合老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群食用。
(3)禁忌

1. 孕妇和产后的妇女应避免食用,因为鳝鱼中含有丰富的汞,汞会对胎儿和产后妇女的身体产生影响。
2. 脾胃虚弱、腹泻、腹痛、口臭、口淡的人不宜多吃,因为鳝鱼会加剧脾胃虚弱的症状。
3. 有过敏史的人应谨慎食用。
(4)总结
爆炒鳝片是一道川菜中非常受欢迎的菜肴,制作流程简单,味道鲜美,适合所有人食用。但孕妇、产后妇女、脾胃虚弱、腹泻、腹痛、口臭、口淡的人应谨慎食用。

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