川菜秘制酱牛肉做法

川菜秘制酱牛肉做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而闻名于世。其中,秘制酱牛肉是一道备受川菜爱好者喜爱的经典菜品。下面是该菜品的做法。
步骤一:准备食材
新鲜的牛肉、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖等调料。
步骤二:切片牛肉
将牛肉切成薄片,尽量薄一些,这样口感更好。
步骤三:腌制牛肉
将切好的牛肉放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、葱姜蒜等调料,搅拌均匀腌制30分钟。
步骤四:炒制豆瓣酱
将豆瓣酱炒香,加入葱姜蒜、花椒等调料,继续翻炒均匀。
步骤五:加入清水
加入足够的清水,将腌制好的牛肉放入锅中,加入适量的白糖和料酒,焯水至牛肉变色。
步骤六:酱制牛肉
将焯好的牛肉放入锅中,加入适量的豆瓣酱和其他调料,翻炒均匀,盖上锅盖,转小火慢慢炖煮1-2小时,直到牛肉变得软烂入味。
步骤七:调味收汁
将炖好的牛肉取出,装盘,撒上适量的葱花和香菜,淋上适量的热油,即可享用。
川菜秘制酱牛肉做法是一道美味可口、营养丰富的川菜经典菜品。该菜品的做法简单易学,适合家庭制作。同时,该菜品的独特口味和浓郁的酱香味,深受人们的喜爱。

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