川菜菜谱蔬菜做法大全

川菜菜谱蔬菜做法大全
一、川菜菜谱——麻婆豆腐

1. 材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 辣椒粉 1茶匙
- 青蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
2. 制作流程:
(1)将豆腐切成小块备用。
(2)牛肉末用盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉拌匀备用。
(3)豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。
(4)加入牛肉末煸炒至变色。
(5)加入辣椒粉、盐、鸡精调味,炒匀后盛出备用。
(6)锅中加水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
(7)捞出豆腐块,沥干水分备用。
(8)锅中加入油,加热至八成热,放入青蒜末煸炒。
(9)加入炒好的麻婆豆腐和适量的水,煮至汤汁浓稠。
(10)撒上适量的花椒粉,炒匀即可。
二、川菜菜谱——水煮鱼

1. 材料:
- 草鱼 1条
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 干辣椒 10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
2. 制作流程:
(1)将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米宽的块,备用。
(2)豆芽焯水备用。
(3)青蒜切段备用。
(4)干辣椒剪成段备用。
(5)葱姜蒜切末备用。
(6)锅中加水,放入鱼块,加入葱姜蒜末、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽,煮至鱼块变色。
(7)加入豆芽、干辣椒,继续煮5分钟。
(8)加入青蒜,再煮3分钟即可。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/dtFTy4yseZUD.html