香菇炖鸡汤湘菜做法视频

配方及做法流程

配方:
- 鸡腿肉 500 克
- 干香菇 10 朵
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将干香菇用温水泡发至变软,洗净备用。
2. 将鸡腿肉洗净,切成小块。
3. 锅中倒入适量油,加入鸡腿肉块煸炒至变色。
4. 加入姜片、葱段和料酒,煮至香味挥发。
5. 加入泡发好的香菇,再加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量刚好没过鸡肉。
7. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到鸡肉变得软烂。
8. 最后再加入盐调味即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 泡发干香菇时,用温水泡发,不要用沸水或过热的水泡发,以免影响口感和营养含量。
2. 炖煮鸡肉时,要用转小火的方式炖煮,以免鸡肉过于干燥。
3. 加入适量的盐,可以提升鸡肉的口感和风味。
4. 炖煮过程中不要翻动过于频繁,以免破坏鸡肉的结构,影响口感。

相关事项

1. 泡发干香菇时,要选择大小适中、干燥健康、无异味的干香菇。
2. 炖煮鸡肉时,要选择鸡腿肉,肉质更鲜嫩,炖煮后口感更佳。
3. 加入适量的冰糖可以增加鸡肉的香气和口感,但不宜过多,以免影响口感。
4. 炖煮过程中不要翻动过于频繁,以免破坏鸡肉的结构,影响口感。

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