红烧肉芋头湘菜的做法

红烧肉芋头湘菜的做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 芋头 200 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 50 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 芋头去皮,切成 3 厘米见方的块,备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片和大葱爆香,加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒,煮一会儿让肉香味更加浓郁。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,继续煸炒均匀,加入适量的清水,水面高过肉块。
6. 加入芋头块,再加入足够的清水,淹没肉和芋头。
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到肉和芋头变得软烂入味。
8. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合中年以上人士,特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人群。
注意事项:
- 芋头块一定要切成大小均匀、形状相似的小块,这样煮出来的红烧肉芋头才会更加入味。
- 红烧肉芋头煮的时间要足够长,这样可以让肉和芋头都入味,口感更佳。
- 红烧肉芋头煮的过程中不要翻动过于频繁,否则容易煮糊。
- 红烧肉芋头湘菜口味比较重,适合喜欢吃辣的人食用。

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