武冈鹵菜配方

武冈鹵菜配方
武冈鹵菜,是湖南省武冈市的一道传统名菜,以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而闻名。武冈鹵菜的制作方法独特,需要经过多道工序,因此具有很高的营养价值和口感价值。
以下是一份武冈鹵菜的配方:
材料:
- 猪里脊肉 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 植物油 适量
步骤:

1. 将猪里脊肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,放入碗中,加入料酒、生抽、白糖、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀,腌制 15 分钟。
2. 锅中加入适量植物油,烧至六七成热,将肉片逐一放入锅中,煎至两面金黄,捞出沥干油。
3. 将锅中的油倒出一半,留一半油量,放入生姜和大葱,爆香后加入煎好的鹵菜,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮 5 分钟,直到鹵菜变软烂,加入另一半油,继续焖煮 1 分钟。
5. 将汤汁收干,加入葱花和姜片,翻炒均匀即可。
武冈鹵菜口感鲜美,肉质细嫩,汤汁浓郁,营养丰富,是餐桌上的一道美味佳肴。如果想尝试制作这道美食,可以前往当地的餐馆或家庭厨房,或者自己在家尝试制作。

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