四季豆肉丝川菜做法

【四季豆肉丝川菜做法】
一、制作流程

1. 四季豆去头去尾,切成约3-4cm的丝,洗净备用;
2. 猪肉切成丝,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,放入四季豆炒至变色,捞出备用;
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,放入肉丝煸炒至变色;
6. 加入四季豆翻炒均匀,加入生抽、糖、盐、胡椒粉调味,翻炒均匀;
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
二、适合人群

1. 适宜年龄:无限制;
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、心血管疾病患者、肥胖人群等谨慎食用;
3. 四季豆本身含有较高的营养成分,但也要适量食用,不能过量。
三、禁忌

1. 四季豆中含有一种凝血物质,如果食用过多可能会引起凝固,加重出血症状;
2. 四季豆的豆皮和豆渣中含有一种毒素——胰蛋白酶抑制剂,会对人体的胰蛋白酶造成干扰,降低人体对食物消化吸收的能力;
3. 四季豆中含有一种生物碱,如果食用过多可能会引起中毒。
四、总结
四季豆肉丝是一道美味可口的川菜,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。但是,由于四季豆中含有凝血物质和生物碱,所以孕妇、哺乳期妇女、老年人、心血管疾病患者、肥胖人群等谨慎食用。在食用时,要炒透煮烂,避免食物中毒。

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