扣肉粉蒸肉的做法川菜

扣肉粉蒸肉是一道经典的川菜,制作扣肉粉蒸肉需要掌握一定的技巧和经验,以下是扣肉粉蒸肉的详细菜谱和制作流程,以及适合人群和禁忌等。
【步骤一】准备食材
扣肉粉蒸肉需要准备以下食材:
- 猪五花肉 500克
- 糯米 100克
- 大米 100克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 清水 适量
【步骤二】清洗五花肉
将五花肉切成大小适中的块,放入清水中反复清洗,去除表面的血水和油脂。
【步骤三】切片
将五花肉切成薄片,薄片越薄越好。
【步骤四】腌制五花肉
将切好的五花肉放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。
【步骤五】准备粉蒸肉
将糯米和大米混合在一起,用清水浸泡20分钟左右,然后将浸泡好的糯米和大米混合在一起,加入适量的清水,搅拌均匀,制成粉蒸肉的馅料。
【步骤六】蒸粉蒸肉
将腌制好的五花肉块放入蒸锅中,蒸约30分钟左右,蒸至肉质软烂。
【步骤七】调制酱汁
将姜和蒜切成末,加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、清水,搅拌均匀,制成酱汁。
【步骤八】装盘
将蒸好的粉蒸肉取出,切成小块,将酱汁浇在粉蒸肉上,撒上葱花和青葱,即可装盘食用。
【步骤九】温馨提示

1. 扣肉的肉质比较肥,所以需要腌制一段时间,让肉质更加入味。
2. 蒸五花肉的时间需要根据五花肉的大小和蒸锅的火力来确定,蒸至肉质软烂即可。
3. 粉蒸肉的馅料可以根据个人口味进行调整,可以加入一些蔬菜或者豆腐皮等。
4. 在调制酱汁时,可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料。
扣肉粉蒸肉是一道美味可口的川菜,适合各种人群食用,但需要注意的是,五花肉属于高热量、高脂肪的食物,容易增加体重,因此有肥胖、心血管疾病等健康问题的人群应该适量食用。此外,食用扣肉粉蒸肉时,还需要注意避免过度油腻,以及搭配清淡的蔬菜和米饭,以保证营养平衡。

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