干茄子焖排骨湘菜做法

干茄子焖排骨湘菜做法的配方及做法流程如下:
配方:
- 干茄子 200 克
- 排骨 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 干茄子去蒂切段,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 排骨放入开水中焯水,捞出沥干备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至变色,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入干茄子,焖煮 30 分钟,至排骨和茄子软烂。
6. 最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病患者食用。
注意事项:

1. 干茄子焖排骨的过程中,应注意火候和时间的控制,避免煮过头或煮不烂。
2. 排骨焯水可以去除表面的血水和杂质,使口感更加鲜美。
3. 在加入植物油的过程中,应注意控制用量,避免过于油腻。

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