芹川菜的做法家常菜窍门

芹川菜的做法家常菜窍门
(1)
芹川菜是一道地道的川菜,以其麻辣、鲜香、口感独特而著称。下面是一份芹川菜的详细菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等。
(2)
材料:
- 川菜 200 克
- 芹 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 青葱 适量
制作流程:

1. 川菜的处理:将川菜切成块状,备用。
2. 芹的处理:将芹切成段,备用。
3. 姜蒜的处理:将姜蒜切成末,备用。
4. 干辣椒的处理:将干辣椒剪成段,备用。
5. 食用油的加热:在锅中倒入适量的食用油,加热至八成熟。
6. 加入姜蒜末和豆瓣酱,煸炒出香味。
7. 加入川菜和干辣椒,翻炒均匀。
8. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
9. 加入适量的清水,将炒好的川菜和芹倒入锅中。
10. 盖上锅盖,大火煮开,转小火煮约 10 分钟。
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1. 最后加入青葱,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症和小孩、老年人食用。
禁忌:

1. 芹和辣椒搭配食用容易刺激肠胃,引起消化不良。
2. 川菜和辣椒含有较高的热量,不适合长期大量食用,以免引起肥胖。
3. 芹和姜蒜搭配食用,可以中和辣椒和川菜的辣味,口感更加清爽。
总结:
芹川菜是一道口感独特、营养丰富的家常菜,制作简单,适合所有人群食用。但需要注意食材的处理和搭配,以及食用时的搭配方法和禁忌。

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