历家软炸里脊的做法

【历家软炸里脊的做法】

1. 【材料准备】
- 里脊肉 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
2. 【腌制里脊肉】
将里脊肉切成大小适中的薄片,放入碗中,加入盐、白胡椒粉、生姜、大葱、料酒,搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。
3. 【调制面糊】
将鸡蛋打入碗中,加入适量盐、白胡椒粉、淀粉,搅拌均匀,倒入适量清水,将面糊调成糊状。
4. 【炸里脊肉】
将腌制好的里脊肉薄片放入碗中,加入适量面粉,搅拌均匀,将面糊倒入肉片中,将肉片挂满面糊。
5. 【下锅炸里脊肉】
将油温烧至金黄色,将挂满面糊的里脊肉片逐一放入油中,炸至金黄色,捞出并沥干油。
6. 【烹饪历家软炸里脊】
将炸好的里脊肉放入碗中,加入适量葱姜蒜末、醋、糖、酱油、盐、胡椒粉、料酒,拌匀,倒入适量清水,腌制 10 分钟左右。
7. 【装盘食用】
将腌制好的历家软炸里脊取出,切成适当大小的块状,摆入盘中,即可食用。
【做法总结】
历家软炸里脊是一道口感香脆、味道酸甜、外焦里嫩的家常菜。制作历家软炸里脊,需要准备里脊肉、鸡蛋、盐、白胡椒粉、生姜、大葱、料酒、食用油、面粉、淀粉、清水等材料。腌制里脊肉、调制面糊、炸里脊肉、烹饪历家软炸里脊,是制作历家软炸里脊的关键步骤。

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