白斩鸡正宗川菜做法

白斩鸡是川菜中著名的菜肴之一,以其肉质鲜嫩、口感滑嫩而闻名。今天,我们将介绍一种正宗的川菜白斩鸡做法。
步骤如下:

1. 准备鸡肉:选择新鲜的鸡肉,去掉杂质和血水,将鸡肉切成大小适中的块,用料酒、盐、姜片腌制20分钟左右。
2. 准备配料:葱、姜、蒜切成末,辣椒、花椒备用。
3. 热锅冷油:将腌制好的鸡肉块放入锅中,煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 将煎好的鸡肉块放入锅中,加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒翻炒。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到鸡肉熟透。
7. 收汁:将汤汁收干,加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀。
8. 装盘:将炒好的鸡肉装盘,撒上葱花即可。
这种正宗的川菜白斩鸡做法不仅口感鲜美,而且色香味俱佳。希望您能够喜欢这道美食。

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