怎样做湘菜扣肉的做法

湘菜扣肉的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 五花肉 500克
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将五花肉切成约 3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将生姜切成薄片,大葱切成段;
3. 热锅冷油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄;
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量要刚好没过肉块,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮 40分钟至 50分钟,期间要不断翻动肉块,确保煮的时间均匀;
7. 将煮好的肉块捞出装盘,放入蒸锅中蒸 1小时;
8. 在蒸锅里注入适量的食用油,用中小火加热,待热油冒烟后,将热油倒在扣肉上即可。
【适用人群】
适宜的人群包括:

1. 普通人群,尤其是猪肉爱好者;
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人群;
3. 患有肝炎、贫血等疾病的人群。
注意事项:

1. 煮扣肉时,要用中小火慢慢炖煮,避免过度煮烂;
2. 煮扣肉时,要不断翻动肉块,确保煮的时间均匀;
3. 蒸扣肉时,要在蒸锅里注入适量的食用油,以免扣肉变色;
4. 食用扣肉时,要尽量避免食用过多油腻、辛辣食品。

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