湘菜醋香桂鱼做法

湘菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、营养丰富的特点而著名。其中,醋香桂鱼是湘菜中的一道经典菜品。下面是醋香桂鱼的制作方法。
材料:
桂鱼一条、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、醋适量、糖适量、生抽适量、鸡精适量、葱花适量、香菜适量。
步骤:

1. 桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒腌制15分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 锅中加水,放入鱼块,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
4. 取出鱼块,倒掉汤汁。
5. 锅中加油,放入姜末和蒜末爆香。
6. 加入适量的醋、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
7. 倒入煮好的鱼块和汤汁,大火烧开后转小火炖煮5分钟。
8. 最后加入葱花和香菜,翻炒均匀即可。
醋香桂鱼制作简单,口感鲜美。在食用时可以配以适量的米饭,让鱼肉的鲜嫩与米饭的香糯相得益彰。
注意事项:

1. 腌制鱼块时,可以加入少许淀粉,有助于使鱼肉更加嫩滑。
2. 炖煮鱼块时,可以用火小一些的方法,这样能够更好地保留鱼肉的鲜味。
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