泡菜青椒肉丝川菜做法窍门

【泡菜青椒肉丝】的做法窍门
泡菜青椒肉丝是一道经典的川菜,不仅美味可口,而且营养丰富。下面是该菜品的详细制作步骤以及制作过程中需要注意的事项。
【步骤一】准备食材
泡菜、青椒、瘦肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、淀粉、食用油等食材。
【步骤二】腌制肉丝
将瘦肉切成丝,加入适量的盐和淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
【步骤三】泡泡菜
将泡菜切成小块,青椒切成细丝,葱、姜、蒜切末备用。
【步骤四】炒肉丝
将腌制好的肉丝放入锅中,加入适量的食用油,炒至变色捞出备用。
【步骤五】炒泡菜
将泡好的泡菜放入锅中,加入适量的食用油,炒至泡菜变软捞出备用。
【步骤六】加调料
将葱、姜、蒜末放入锅中,加入适量的盐、糖、生抽、淀粉,翻炒均匀。
【步骤七】装盘
将炒好的泡菜青椒肉丝装盘,撒上葱花和姜末即可。
【注意事项】

1. 泡菜中含有盐分,所以在腌制肉丝时加入适量的盐可以中和泡菜中的酸味。
2. 泡菜和青椒都很辣,所以在炒制时加入适量的食用油可以使泡菜青椒更加脆嫩。
3. 炒肉丝的时间不宜过长,以免肉丝变得老硬。
4. 泡泡菜中含有酒精,所以要注意火候,不要炒糊了。
泡菜青椒肉丝是一道非常简单又美味的川菜,适合所有人群食用,尤其适合心血管疾病、高血压、糖尿病等患者。同时,该菜品还富含维生素C、膳食纤维等营养成分,有助于促进身体健康。

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