粤菜排骨芋头的做法窍门

粤菜排骨芋头的做法窍门
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。其中，排骨芋头是一道经典的粤菜菜品，下面我来介绍它的制作窍门。
材料：
- 芋头 500 克
- 排骨 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 芋头去皮，切成小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 排骨洗净，切成大小相同的小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入排骨煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽和盐，翻炒均匀。
5. 加入焯过水的芋头块，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 20 分钟，直到芋头和排骨熟透。
8. 收汁收至粘稠，加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
制作排骨芋头的关键在于清洗芋头和排骨，确保食材干净卫生，这样可以保证烹饪出来的菜品口感鲜美。另外，在加入芋头块之前，需要加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准，这样可以保证芋头能够煮熟，并且不会煮烂。最后，在烹饪过程中，需要加入适量的食用油，这样可以保证食材的鲜嫩和口感。
粤菜排骨芋头的做法窍门简单易懂，只要按照以上步骤进行操作，就可以制作出美味的粤菜菜品。

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