干煸回锅肉川菜正宗做法

干煸回锅肉川菜正宗做法
(1)制作流程
干煸回锅肉是一道川菜中非常经典的菜品,制作干煸回锅肉需要以下步骤:
材料:
- 猪五花肉(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 青蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 醋(适量)
- 淀粉(适量)
- 豆瓣酱(适量)
步骤:

1. 将猪五花肉切成约1厘米见方的小块,用料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟左右。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒,煸炒至肉块表面变色。
4. 加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒,煸炒出香味后加入适量的豆瓣酱,炒匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮,待水分收干后加入适量的糖、盐、生抽、醋调味,继续焖煮5分钟左右。
6. 最后加入切好的青蒜末,翻炒均匀即可。
适合人群:
干煸回锅肉是一道适合所有人群食用的川菜,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
禁忌:

1. 孕妇和小孩应避免食用,因为猪肉中含有较高的激素。
2. 患有肝炎、肝硬化等疾病的人应谨慎食用,因为干煸回锅肉会加速肝炎等疾病的发展。
3. 对猪肉过敏的人应谨慎食用,因为猪肉中含有较高的过敏原。
注意事项:

1. 炒干煸回锅肉时,应尽可能避免使用过多的油,因为过多的油会使肉质过于油腻。
2. 炒干煸回锅肉时,辣椒的数量应该适当,因为过多的辣椒会口感过于辛辣。
3. 炒干煸回锅肉时,应该加入适量的豆瓣酱,豆瓣酱会使肉质更加入味。

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