干煸大块排骨川菜做法大全

干煸大块排骨川菜做法大全
(1)制作流程
材料:
- 排骨 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 1 小勺
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后捞出备用;
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,盛出备用;
4. 留底油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味;
5. 加入焯水后的排骨翻炒均匀;
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至排骨熟透;
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。不过,需要注意的是,对于有肝病、肾病等疾病的人群,以及孕妇和哺乳期妇女,应避免食用过多。
(3)禁忌

1. 排骨中含有较高的蛋白质,所以胃酸过多、溃疡、龋齿等人群不适合食用过多。
2. 干辣椒和花椒等调料有刺激性,对于胃肠道功能不佳的人来说可能会引起不适,因此应适量食用。
3. 由于排骨中含有较高的油脂,因此肥胖、血脂较高的人群应该适量食用,以免摄入过多的热量。
(4)总结
干煸大块排骨是一道口感鲜美、香辣可口的川菜,适合所有人群食用,但应注意适量,特别是对于有疾病的人群和孕妇等禁忌食用。

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