粤菜做灯笼鱼大全做法

(1)灯笼鱼的正确做法
粤菜中的灯笼鱼是一道非常受欢迎的菜肴，制作灯笼鱼需要掌握正确的步骤和技巧，以下是灯笼鱼的正确做法：
材料：
- 一条约500克的灯笼鱼
- 适量的葱姜蒜
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、醋、清水
步骤：

1. 将灯笼鱼去鳞、去骨，切成块状，用盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 切好葱姜蒜，热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 将腌制好的灯笼鱼块放入锅中煸炒，倒入料酒翻炒。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精、胡椒粉和适量清水，大火烧开后转小火煮15分钟。
5. 最后加入适量的醋，继续煮5分钟，让鱼肉更加入味。
制作流程：

1. 将灯笼鱼块用盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 切好葱姜蒜，热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 将腌制好的灯笼鱼块放入锅中煸炒，倒入料酒翻炒。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精、胡椒粉和适量清水，大火烧开后转小火煮15分钟。
5. 最后加入适量的醋，继续煮5分钟，让鱼肉更加入味。
适合人群：
灯笼鱼是一道适合所有人食用的菜肴，尤其适合老年人、小孩和患有海鲜过敏的人。
禁忌：
由于灯笼鱼属于海鲜，因此在食用时需要注意避免过量，以免引起过敏。同时，患有海鲜过敏的人应该避免食用灯笼鱼。
(2)制作灯笼鱼丸
灯笼鱼丸是一道非常简单的粤菜，以下是制作灯笼鱼丸的步骤：
材料：
- 200克鱼肉
- 适量的盐、胡椒粉、鸡精、葱姜末
- 鸡蛋、淀粉
- 适量的油
步骤：

1. 将鱼肉切成小块，用盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 把腌制好的鱼肉切成小块，加入葱姜末、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的鱼肉块用手捏成鱼丸。
4. 热锅冷油，放入鱼丸炸至金黄色，捞出备用。
5. 锅中留少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入炸好的鱼丸翻炒。
6. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和适量清水，煮至鱼丸入味。
制作流程：

1. 将鱼肉切成小块，用盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 把腌制好的鱼肉切成小块，加入葱姜末、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的鱼肉块用手捏成鱼丸。
4. 热锅冷油，放入鱼丸炸至金黄色，捞出备用。
5. 锅中留少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入炸好的鱼丸翻炒。
6. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和适量清水，煮至鱼丸入味。

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