粤菜八爪鱼凉菜的做法大全

粤菜八爪鱼凉菜的做法大全
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富的特点而著名。八爪鱼是一种常见的粤菜食材，其凉菜更是一道美味可口的佳肴。下面是一份粤菜八爪鱼凉菜的做法大全。

1. 选购八爪鱼
在购买八爪鱼时，要选择新鲜的、肉质细嫩的。可以在当地市场或超市购买，也可以去海鲜市场购买。
2. 清洗八爪鱼
将八爪鱼放在清水中浸泡10分钟，去除表面的污垢和异味。然后用清水冲洗干净。
3. 切八爪鱼
将八爪鱼的两侧肉从中间切开，再切成薄片。注意不要切透，以免影响口感。
4. 焯水八爪鱼
将切好的八爪鱼放入开水中焯水，煮3-5分钟，直到变色。捞出后用清水冲洗干净备用。
5. 调制凉菜汁
将适量的生抽、醋、糖、料酒、盐、蒜末、姜末混合在一起，搅拌均匀成凉菜汁。
6. 装盘
将焯水后的八爪鱼放在盘中，淋上凉菜汁，撒上葱花和香菜即可。
7. 烹饪时间
烹饪时间要根据八爪鱼的大小和烹饪方法来决定。一般情况下，烹饪时间在10-15分钟左右。
粤菜八爪鱼凉菜的做法非常简单，只需几步即可完成。购买新鲜的八爪鱼，切好后放入焯水，淋上凉菜汁，撒上葱花和香菜，即可食用。

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