无锡梅菜扣肉配料配方

无锡梅菜扣肉配料配方

1. 梅菜扣肉的主要原料:五花肉、梅菜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 制作流程:
- 将五花肉切成约2厘米见方的小块,用开水焯水去腥;
- 梅菜用清水泡软,去掉杂质,切成小段;
- 姜切成片,葱切成段备用;
- 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄;
- 加入姜片、葱段和料酒,煸炒出香味;
- 加入适量的生抽和老抽,继续煸炒至均匀;
- 加入适量的盐、糖和清水,水量以没过肉块为宜;
- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味,梅菜烂软;
- 将炖煮好的梅菜扣肉捞出装盘,将汤汁烧浓后淋在肉块上即可。
3. 适合人群:
- 这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者更加适合;
- 梅菜有开胃下饭的作用,适合食欲不振的人群食用;
- 五花肉有滋阴润燥的作用,适合秋冬季节食用。
4. 禁忌:
- 梅菜扣肉中可能会添加一些糖来调味,但过量食用会对健康产生不良影响;
- 梅菜扣肉容易让人产生饱腹感,但过度食用会影响食欲和营养吸收;
- 五花肉虽然营养丰富,但过度食用会增加脂肪摄入,不利于身体健康。
5. 总结:
无锡梅菜扣肉是一道非常经典的中式菜肴,其主要原料五花肉和梅菜扣肉的调味汁都非常适合自己和家人食用。但是,在制作梅菜扣肉的过程中需要注意控制食用量,特别是老年人、小孩和素食者,要避免过量食用糖和脂肪。

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