梅州凉拌菜卤菜配方

梅州凉拌菜卤菜配方
一、制作流程

1. 食材准备:将猪肉、牛肉、鸡肉、鸭血、豆腐、鸡蛋等食材洗净备用。
2. 切配:将猪肉、牛肉、鸡肉等食材切成薄片或薄片状,用料酒、盐、胡椒粉、酱油、淀粉等腌制20分钟左右。
3. 焯水:将腌制好的食材焯水,焯水时加入少量生姜和葱,焯水后捞出备用。
4. 调制酱汁:将白糖、酱油、料酒、醋、味精、鸡精、水等混合在一起,调制成酱汁。
5. 拌菜:将焯水后的菜品放入酱汁中,搅拌均匀即可。
二、适合人群

1. 适宜成年人、儿童、老年人和孕妇食用,尤其适合工作压力大、疲惫不堪的人食用。
2. 患有肝病、肾病、高血压、心脏病等疾病的人不宜多吃,以免对身体造成损害。
三、禁忌

1. 猪肉不宜和碱性食物一起吃,如苦瓜、芋头等。
2. 牛肉不宜和酸性食物一起吃,如醋、柿子等。
3. 鸭子不宜和鸡肉、猪肉一起吃,以免引起消化不良。
四、制作步骤

1. 将猪肉、牛肉、鸡肉、鸭血等食材洗净备用。
2. 将食材切成薄片或薄片状,用料酒、盐、胡椒粉、酱油、淀粉等腌制20分钟左右。
3. 焯水:将腌制好的食材焯水,焯水时加入少量生姜和葱,焯水后捞出备用。
4. 调制酱汁:将白糖、酱油、料酒、醋、味精、鸡精、水等混合在一起,调制成酱汁。
5. 拌菜:将焯水后的菜品放入酱汁中,搅拌均匀即可。
6. 装盘:将拌好的菜品装盘,撒上葱花、香菜等配料即可。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/dH6x8tMwelRo.html