四川川菜菜谱大全做法

四川川菜菜谱大全的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。川菜不仅在国内广受欢迎,也受到了国外食客的喜爱。今天,我们将为您介绍一些经典的川菜菜谱大全的做法。
第1种:宫保鸡丁
食材:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炒熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,加入葱姜蒜末煸炒。
6. 加入鸡肉块和适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精翻炒均匀。
7. 加入花生米翻炒均匀,倒入适量的水烧开。
8. 改小火焖煮10分钟左右,收汁即可。
第2种:水煮鱼
食材:
- 鱼片:500克
- 豆芽:100克
- 老姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜、蒜切末,辣椒、花椒切碎备用。
4. 锅中加入适量食用油,放入姜末、蒜末、辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 加入豆芽翻炒均匀,加入适量盐、糖、生抽、醋、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量水,放入腌制好的鱼片,大火煮开。
7. 改小火焖煮5分钟左右,让鱼肉熟透。
8. 把汤汁收干,撒上葱花即可。
第3种:麻婆豆腐
食材:
- 豆腐:1块
- 猪肉末:100克
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒面:适量
- 花椒面:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 豆腐切块备用。
2. 猪肉末加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。
3. 豆瓣酱、辣椒面、花椒面切碎备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒至变色,取出备用。
6. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、辣椒面、花椒面翻炒均匀。
7. 加入豆腐块,翻炒均匀。
8. 加入适量水,放入炒好的猪肉末,大火煮开。
9. 改小火焖煮5分钟左右,让豆腐入味。
10. 加入糖、生抽、鸡精翻炒均匀,撒上葱花即可。

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