湘菜做法简单好吃窍门

湘菜做法简单好吃窍门
配方:
- 毛氏红烧肉:五花肉 500 克,生姜 3 片,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,食用油适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,剁椒 适量,生姜 3 片,大蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,盐 适量,食用油适量。
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒至两面金黄。
3. 加入生姜片、大蒜瓣、料酒、生抽、老抽继续煸炒至香味四溢。
4. 加入适量的水,烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉烂软。
5. 加入冰糖,继续炖煮 10 分钟,直到糖溶化。
6. 加入适量的剁椒,翻炒均匀。
7. 将炖好的红烧肉和剁椒鱼头放入盘子中,加入适量的食用油,即可食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、心血管疾病等患者食用。
注意事项:

1. 红烧肉炖煮的时间要掌握好,时间过长容易导致肉质变硬,不够入味。
2. 剁椒的用量要根据个人口味适量调整。
3. 食用时要注意控制油的摄入量,以免油腻。

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